Das Team um Weingutsleiter Horst Kolesch fühlt sich der langen Tradition des Weinguts von 1576 verpflichtet, geht aber mit großen Schritten Richtung Zukunft. Die Qualitätsentwicklung im Weingut Juliusspital zeigt stetig nach oben und bestätigt sie in ihrem Tun.
Die Weinbergslagen sind verteilt über das gesamte Anbaugebiet Frankens und reichen vom Untermain bis zum Steigerwald. Die Reben wachsen auf Bodenformationen aus Buntsandstein, Muschelkalk und Keuper, die es in dieser Kombination nur in Franken gibt. Ebenso groß ist die Vielfalt der kultivierten Rebsorten: vom Riesling über Müller-Thurgau, Weiß-, Grau- und Spätburgunder bis hin zu bukettreichen Sorten wie Muskateller und Traminer. Dominiert wird das Sortenspektrum jedoch vom Silvaner.
Auf allen Rebflächen heißt die Strategie: kompromisslose Traubenqualität durch schonende Bodenbearbeitung, sanften Rebschnitt, strenge Ertragsregulierung und parzellengenaue Selektion. Das Traubengut wird schonend verarbeitet, um die wertvollen Aromen bestmöglich zu erhalten. Vor allem bei den Lagenweine setzt man auf Ruhe und Geduld: Sie erhalten im Holzfass die benötigte Zeit für behutsame Reife und optimalen Geschmack.
