Die Geschichte der Straßen Bräu Privatbrauerei beginnt 2015 am Berliner Ostkreuz, als Timo Thoennißen den Lagerraum einer Baufirma in zur Produktionsstätte umbaute. Von der Motivation angetrieben, schlug er noch mehr Wände heraus, renovierte und dekorierte, um gleich noch eine Bar anzubauen, wo Gäste die experimentellen Bierspezialitäten genießen konnten.
Um beide Bereiche unter einem Dach zu vereinen, musste aufgrund des begrenzten Raumangebots jedes Detail genau durchdacht werden, was auch perfekt gelang: Der Tap-Room hatte sich seit seiner Eröffnung Ende 2015 zu einer der bekanntesten Adressen in der Craft-Beer-Szene gemausert. Die Verlegung der Brauanlage nach Mahrzahn 2021 sorgte für mehr Platz im Tap-Room am Ostkreuz im Bezirk Friedrichshein. Ein expandierender Online Shop vergrößerte gleichzeitig die Bekanntheit und die Umsätze der Marzahner Brauerei.
Die kaufmännische Ausbildung brachte Timo bei dem Jonglieren mit Betriebszahlen entscheidende Vorteile. Mit akribisch entworfenem Businessplan in die Selbstständigkeit zu gehen, Einkauf, Produktion und Vermarktung zu managen, wählte der Jungunternehmer als
Lebensaufgabe. Der Impuls, sich dem
Craft Beer zu widmen, entstand während der internationalen Studentenzeit in Neuseeland, Australien und Singapur.
Trotz aller Begeisterung für kreatives Brauen folgte Timo anschließend einem Job-Angebot in der Schweiz, bevor er für eine Stellung in der Finanzbranche nach Berlin zurückkehrte. Kurze Zeit später fiel letztendlich die Entscheidung, den Bürojob zu beenden, ein kompetentes Team zusammenzustellen und sich dem ganz dem Bierbrauen zu widmen. Junge Braumeister zaubern ein ganzes Sortiment wunderbarer Biere, die das Tap-Room-Team den Kunden serviert.
