Inmitten von weltbekannten Weingütern führt Désirée Eser Freifrau zu Knyphausen als
erste Frau in der langen Familientradition ihr Weingut mit außergewöhnlichem Lagenpotential in eine
Erfolgsgeschichte. Als sie 2007 das Weingut von Ihren Eltern übernommen hat, hatte sie, ebenso wie ihr Mann Dodo Freiherr zu Knyphausen, an der University
Geisenheim Weinbau beziehungsweise internationale
Weinwirtschaft studiert und in Auslandssemestern (in England, Frankreich und USA) Erfahrungen gesammelt.
Gemeinsam setzen sie als Ehepaar seit 2014 Ihr Wissen und ihre Ideen mit viel Leidenschaft zum Wein um. Nachhaltigkeit ist für die beiden Winzer oberstes Gesetz. Aus diesem Grund kommen zur Schädlingsbekämpfung und speziell bei der Bekämpfung tierischer Schädlinge weder Herbizide noch Pestizide zum Einsatz. Ein weiteres großes Feld ist das Haushalten mit Energie. Natürlich kommt ihnen dabei der 350 Jahre alte, tiefgelegene Keller zugute.
Die natürliche, konstante Kühle wirkt sich auf den niedrigeren Wasserverbrauch und den geringen Energieverbrauch positiv aus. Keine Frage, dass auch Solaranlagen zur Warmwasserbereitung, Heizung und Strom genutzt werden. Winzer zu sein bedeutet für sie, professionelles Handwerk und Leidenschaft. Mit viel Handarbeit wird jede Rebe gelesen und selektiert. Im Keller geht der Ausbau weiter in Eichenholzfässern und Edelstahltanks.
