Das Weingut Sonnenhof
liegt am Fuße des Wachtkopfes in der Gemeinde Vaihingen-Gündelbach.
Schon vor vielen Jahrhunderten haben sich hier am Wachtkopf Mönche des Klosters
Maulbronn den Rebstöcken und der Kunst des Weinmachens gewidmet. Das heutige
Gut von Martin Fischer hat seinen Ursprung in den Höfen der Familien Fischer
und Bezner. Bis ins Jahr 1522 lassen sich die Spuren der Weintradition der
beiden Familien zurückverfolgen.
Im Jahr 1973 wurden beide Weinbaubetriebe zusammengelegt
und Martin Fischer übernahm im Jahr 2008 als Inhaber. Gemeinsam mit seinem
Bruder Joachim führt er nun das neue, große Weingut mit 50 Hektar Rebfläche. Für Fischer bedeutet das
Winzer-Sein Begeisterung. Die Qualität der Weine steht immer im Fokus, jedoch
ohne der Umwelt zu schaden. Die Liebe zum Wein ist aufs Engste mit der Liebe
zur Natur verbunden. Nachhaltiger Anbau, Begründung der Weinberge, Ausbringen
von Kompost, und biologische Schädlingsbekämpfung tun dem Wein und der Umwelt
gut.
Für die Beobachtung des Wetters und der Bodenverhältnisse gibt es sogar
seit dem Jahr 2007 eine eigene Wetterstation in Betrieb genommen. Der
Strombedarf des Weingutes wird mit einer eigenen Windkraftanlage
gedeckt. Auf den steilen Südhängen
mit Keuperboden, bunten Mergel und Schliffsandstein gedeihen im warmen und
trocknen Klima zu 80 Prozent rote und zu 20 Prozent wei0e Rebsorten.
Auf
den Einzellagen Wachtkopf (Gündelbach), Heiligenberg (Häfnerhaslach) Kirchberg
(Hohenhaslach) und Liebenberg (Ochsenbach und Spielberg) gedeihen die
roten
Sorten Trollinger,
Spätburgunder,
Schwarzriesling,
Lemberger,
Dornfelder,
Regent,
Cabernet Sauvignon,
Merlot, Syrah, Acolon, Cabernet Mito und Samtrot.
Die
weißen Rebstöcke sind etwas weniger an der Zahl, profitieren aber ebenso
von dem
hervorragenden Boden und dem
warmen Klima am Wachtkopf. Hier wachsen
Muskateller,
Riesling,
Grauburgunder,
Chardonnay, Rivaner, Kerner,
Weißburgunder und
Gewürztraminer.
