Bei Corvers-Kauter steht die Verknüpfung von Wein und Speisen jeden Tag im Mittelpunkt der Bestrebungen. Der promovierte Doktor für ökologischen Weinbau, Dr. Matthias Corvers, ist leidenschaftlicher Winzer und kreiert Weine, die seine Ehefrau Brigitte den Gästen in ihrem Gutsauschank zum Essen reicht.
Im idyllischen Winzerhof arbeitet das Paar seit der Zusammenlegung ihrer beider Häuser im Jahr 1996 an der Weiterentwicklung eines eigenen Stils. Mittlerweile werden die Weine in vielen Führern hochgelobt. Das Portfolio ist untergliedert und wird unterschiedlichen Ansprüchen gerecht: Basis bilden die „Gutsweine“, mit Tropfen für jeden Tag, gefolgt von eleganten „Terroirweinen“, die von ihren Lagen geprägt sind.
Die nächsthöhere Stufe bilden die „Ersten Lagen“ mit ihren
ausdrucksstarken, von Löss und Schiefer geprägten
Gewächsen und edelsüßen Spezialitäten. An der Spitze der hauseigenen Qualitätspyramide stehen die „Großen Lagen“. Hier finden sich Weine aus dem Rüdesheimer Berg und Assmannshäuser Höllenberg. Besonderheit ist der
Konzeptwein R3 –
Rheingau Riesling Remastered. Er steht für die Idee der Cuvée in Reinkultur: geradlinig, klar, sortentypisch.
