Der berühmte
12 Year Old Single Malt Whisky von Highland Park reift hauptsächlich in Sherry-Eichenfässern aus Europa und Amerika. Er präsentiert sich würzig und ausgewogen, mit einem reichen Aromaspektrum von Sevilla-Orangen und Obstkuchen, abgerundet durch Nuancen von
Zimt,
Muskatnuss und Nelken. In den Hauch von Torfrauch dieses Whiskys mischt sich der süße Geschmack von Heidehonig. Beim ersten Riechen entfalten sich reichhaltige und würzige Noten von Crème Brûlée, Heidehonig und fein zerbröckeltem Zimt, gefolgt von intensiven fruchtigen Nuancen wie frischer Ananas, verfeinert mit einem Hauch von
Zitronenschale.
Für die Kreation des 15 Year Old Whiskys wählte Gordon Motion, der Meister-Whisky-Hersteller der Destillerie, hauptsächlich europäische Eichenfässer aus, um warme, würzige Noten zu erzeugen, und amerikanische Eichenfässer, um ein ausbalanciertes süßes Vanillearoma zu verleihen. Gordon fügte geschickt nur einige wenige Nachfüllfässer hinzu, um die Aromen zu mildern und zu verfeinern, und entschied sich für eine Abfüllung mit 44 Prozent, um die lebhafte Fruchtigkeit und den charakteristischen Heidetorf des Whiskys bestmöglich zur Geltung zu bringen.
Der 18 Year Old Single Malt Whisky, der von dem amerikanischen Whisky-Experten F. Paul Pacult zur "Besten Spirituose der Welt" (Spirit Journal) gekürt wurde, ist der hochgelobte Single Malt Whisky der Destillerie. Dieser herausragende 18-jährige Single Malt reifte zu einem großen Teil in erstbefüllten Sherryfässern aus europäischer und amerikanischer Eiche. Im Duft des Torfrauchs ist eine leichte Brise von Orkneys salziger Meeresgischt zu erahnen.
Der 21 Year Old 2023 Release ist ein hervorragendes Beispiel für die Vorzüge einer langen und sorgfältigen Reifung in einzigartigen Fässern. Für diese Ausgabe wurden insgesamt 36 ehemalige Bourbon-Hogsheads, erstbefüllte Sherry-Fässer aus europäischer und amerikanischer Eiche sowie ehemalige Rioja-Fässer verwendet.
