Die Geschichte der Fürst Carl Brauerei geht bis ins Jahr 1815 zurück. Carl Philipp Fürst von Wrede war Feldmarschall und erhielt als köngliches Thron- und Mannlehen die Schlossbrauerei Ellingen zugesprochen. Seit
1690 wird auf dem Areal Bier gebraut, doch seit der Übernahme von Carl Philipp Fürst von Wrede wird nach seinen Prinzipien gebraut, die bis heute umgesetzt werden. Der hofeigene Brunnen liefert frisches Wasser, das für die Herstellung der Biere gebraucht wird. Der
Hopfen stammt aus Ellingen und das
Malz aus Franken.
Regionalität ist und war dem Unternehmen schon seit Beginn wichtig. Mit der Nähe zur umliegenden Natur trägt die Brauereifamilie in sechster und siebter Generation ein Stück der Umwelt bei und bringt die regionale naturnahe Verbundenheit in die Bierflasche. Der Firmensitz der Biere ist aber mehr als nur eine Brauerei.
Die Schlossanlage Ellingen und die Brauerei haben sich im Laufe der Zeit als beliebtes Veranstaltungsziel etabliert. Kutschenfahrten, Sommerrodelbahn, Biertasting, Bierfeste und Brauereiführungen sind nur einige der unterhaltsamen Möglichkeiten, die das Areal bietet. Die Brauereifamilie lockt mit einem ganz eigenen Konzept Jung und Alt, um einen Ausflug zum Ursprung der Fürst Carl Biere zu einem Erlebnis zu machen.
