Der Weinbau rund um die Burg von Perelada ist seit dem Mittelalter dokumentiert. Als Miguel Mateu diesen monumentalen Komplex im Jahr 1923 erwarb, war eines seiner Hauptziele die Wiederbelebung der Weinbautradition in der Region. Er war bestrebt, Gewächse zu erzeugen, die die Nuancen der Böden des Empordà optimal zum Ausdruck bringen. Darüber hinaus entwickelte er Perelada zu einem noch heute bedeutenden Kunstzentrum. Das Schlossmuseum beherbergt eine umfangreiche Sammlung von Glas, Gemälden und Keramiken.
In den 1960er Jahren war der Erfolg des damaligen Castillo Perelada Rosé Champagne in Großbritannien der Grund dafür, dass die Schaumweinerzeuger der französischen Champagne vor Gericht zogen, um die exklusive Verwendung des Namens Champagner für ihre Appellation zu erwirken. Sie hatten Erfolg, sodass alle anderen Regionen, die Schaumweine nach traditioneller Flaschengärmethode herstellten, sich nach alternativen Bezeichnungen umsehen mussten.
Im Fall Spaniens war dies die Geburtsstunde der Bezeichnung Cava. Der Konflikt war für Castillo Perelada alles andere als nachteilig, er bedeutete für die Weinkellerei einen Marketingschub. Arturo Suqué übernahm die Leitung von Perelada nach dem Tod seines Schwiegervaters Miguel Mateu im Jahr 1972. Über Jahrzehnte hinweg leitete er den Betrieb mit bedingungsloser Qualitätsorientierung und dem Ziel, Perelada zu einer der renommiertesten Bodegas des Landes zu machen.
Der Kauf einer Kellerei in Vilafranca del Penedès, dem Zentrum der DO Cava, im Jahr 1979, ermöglichte es Perelada, seine Produktionskapazitäten im Schaumweinbereich auszuweiten. Heute steht Javier Suqué Mateu an der Spitze des Unternehmens, dessen sorgfältige Bearbeitung aller Parzellen als Basis der konstant hohen Qualität der Weine gilt.
Es gibt nur wenige Orte auf der Welt, an denen man eine solche Vielfalt an Böden findet wie in der DO Empordà. Schieferhänge, Flusssedimente, schluff- und lehmhaltiger Untergrund oder Kiesboden. Die Heterogenität der Böden ermöglicht es Perelada, Trauben mit einer großen Bandbreite an Aromen zu erzeugen. Sie sind Basis der charaktervollen Weine und Schaumweine.
Im Laufe der Jahrzehnte hat Perelada in Empordà regelmäßig neue Rebflächen erworben und pflanzt selektiv verschiedene Rebsorten an – immer auf der Grundlage der von einem Expertenteam aus Weinbauern und Önologen durchgeführten Untersuchungen. Die Weinberge profitieren alle von der Nähe zum Meer. Der stetige Wind reguliert die Temperatur, die Reifezeit wird verlängert, extreme Temperaturen bleiben aus.
