Seit 2010 umfasst das Sortiment der Domaine
Jacques Selosse die Kollektion Lieux-Dits mit sechs Cuvées aus sechs
Parzellen. Jede ist nach ihrer Herkunftsparzelle benannt. Diese Schaumweine sind wie eine Reise durch die besten Rebzeilen der Champagne. Mit ihnen lassen sich verschiedene Weinvarianten – je nach
Herkunft – erleben.
Drei Cuvées bestehen zu 100% aus Chardonnay
aus den Dörfern Cramant, Le Mesnil-sur-Oger und Avize. Drei weitere Cuvées
bestehen zu 100% aus Pinot Noir, mit Ausnahme des Bout du Clos d'Ambonnay, einer Parzelle, die mit 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay bepflanzt
ist.
Zwei der Champagner im Sortiment, der Substance
und der Contraste, werden nach dem Solera-System produziert. Dieses aufwendige Verfahren wird auch bei der Sherryproduktion verwendet. Dabei
wird den ältesten Fässern ein Teil des Weins entnommen und durch jüngere
Jahrgänge aufgefüllt. Hierdurch entsteht eine faszinierende
Vielschichtigkeit und Komplexität. Der Jahrgangschampagner und die
Cuvée Substance zählen zu den Spitzen der Champagne. Für den Rosé fügt
Selosse dem Chardonnay-Grundwein einen Rotwein hinzu.
