Das Champagnerhaus Eric Taillet wurde 1961 in Baslieux-sous-Châtillon gegründet. 1995 übernahm Sohn Eric Taillet die Geschicke und führt die Arbeit auf der Domaine und im Weinberg im Sinne seines Vaters mit dem gleichen respektvollen Umgang zu Mensch und Natur fort.
Die Böden aus Lehm, kombiniert mit Mergel, Ton, Feuerstein und Kalkstein prägen den Geschmack der mit Leidenschaft hergestellten Champagner. Seit einigen Jahren wird in den Rebzeilen gänzlich auf Unkrautvernichter oder Dünger verzichtet. Taillet achtet auf jedes Detail wie das
richtige Schnittsystem, das die Höhe der Reben begrenzt, den Abstand der
einzelnen Rebpflanzen zueinander sowie die gründliche Bearbeitung des reichhaltigen
Bodens.
Seit 1970 verwendet das Champagnerhaus eine hydraulische Presse mit einer Kapazität von 4.000 Kilogramm. Je nach
Champagnersorte lagern die Pressungen in Eichenfässern mit 400, 500 oder 600
Litern sowie in Stahltanks mit einem Volumen von zehn und 25 Hektolitern.
